وصفات تقليدية

من هم الطهاة المشاهير الذين فازوا في عام 2012؟

من هم الطهاة المشاهير الذين فازوا في عام 2012؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في قائمة نهاية العام ، نلقي نظرة على الفائزين والخاسرين في الطعام في عام 2012

في حين أن تلفزيون الطعام قد يكون مليئًا بالدراما في مسابقة الطهي ، إلا أن حياة الطهاة المشاهير محيرة بنفس القدر ، باستثناء المزيد من يا إلهي لا لم تفعل. لذلك ، بطبيعة الحال ، كان علينا تجميع قائمة بالطهاة المشاهير الذين فازوا أو خسروا عام 2012.

كان هناك عداء بين أنتوني بوردان وبولا دين (وبوردان وترافيل تشانل ... وبوردين وجاي فييري) ، ودراما بين النقاد وأصحاب المطاعم ، والطهاة الذين كانوا يقومون للتو بعملهم وكانوا ناجحين بشكل عام ، وعدد كبير من دعاوى قضائية - دعاوى قضائية بشأن التحرش الجنسي ، ودعاوى قضائية بشأن سرقة المعلومات والأجور ، ودعاوى قضائية بشأن رسائل البريد الإلكتروني المخترقة (بالنظر إليك يا غوردون رامزي).

تحقق من عرض الشرائح الخاص بنا لمعرفة الطهاة المشاهير الذين فازوا أو خسروا عام 2012، واسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات إذا كنت لا توافق. وإذا فاتنا أي شخص ، فربما نسميه غسلًا لبقية الأشخاص.


عاد البودينغ الأسود إلى القائمة بفضل طهاة التقشف والمشاهير

قد يكون البودينغ الأسود جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطهي البريطانية مثل السمك والبطاطا المقلية والديك المرقط وشواء الأحد ، ولكن - ربما بسبب الغثيان بشأن مكونه الرئيسي - فقد ظل في أسفل قائمة التسوق الجماعية للبلاد لسنوات.

ولكن الآن ، من خلال مزيج من موافقات الطهاة المشهورين والتقشف الاقتصادي ، تتمتع "سجق الدم" بازدهار في المبيعات. يقول منتجو البودينغ الأسود التقليدي ، من أوتر هيبريدس إلى التلال المتدحرجة حول وديان لانكشاير ، إن الطلب على منتجاتهم ارتفع بنسبة تصل إلى 25٪ خلال العام الماضي.

كان على Duncan Haigh ، مالك Arthur Haigh ، بالقرب من Thirsk في شمال يوركشاير ، والذي يصنع Doreen's Black Pudding الحائز على جائزة ، أن يبني امتدادًا لمقره من أجل تلبية الطلب.

قال هاي: "البودينغ الأسود لم يعد فقط لتناول الإفطار بعد الآن". "يستخدمه الكثير من الطهاة لأنهم يدركون أنه يجلب الثراء إلى الطبق. وهو موجود الآن في المقبلات والأطباق الرئيسية."

اعتمادًا على الاختلاف الإقليمي ، يحتوي البودينغ الأسود على مزيج من الدم المجفف والملح والبقسماط.

يفضل بعض المنتجين دم الثور أو الأغنام على دم الخنازير بينما يستخدم البعض الآخر الشحم ودقيق الشوفان في وصفاتهم. ولكن مهما كانت النتيجة ، فإن صانعي البودنغ الأسود التقليديين يحتفظون بمحتوياتهم الدقيقة سرًا تحت حراسة مشددة.

تقوم شركة تشادويك أوريجينال بوري بلاك بودينج بصنع الحلويات المميزة منذ عام 1865. يعتبر كشك الشركة في سوق بيري ، مانشستر الكبرى ، من المعالم السياحية المحلية.

توني متزوج من ماري تشادويك. قال: "إنها وصفة عائلية تم توزيعها. والد ماري لم يخبرها بما كانت حتى يصاب بجلطة دماغية. ولم يتم إخباري إلا في الليلة التي سبقت إنجاب طفلنا الأول".

وأضاف: "أسمي [بودنغنا] لانكشاير فياجرا. إنه طعام نزيه ورخيص وشبع. إما أن الناس ينبذون منه أو لا يستطيعون التوقف عن منح الثناء.

مقارنة بمبيعات الحلوى السوداء في اسكتلندا ويوركشاير - بزيادة 25٪ و 20٪ على التوالي على أساس سنوي - أبلغت شركات البودينغ الأسود في مانشستر ولانكشاير عن زيادات قدرها 10٪. ومع ذلك ، في الأسابيع التي أعقبت الترويج للبودنج الأسود من قبل طهاة التلفزيون ، ارتفعت المبيعات بنسبة تصل إلى 50٪.

يعتقد بعض أتباع البودنج الأسود أن الحلويات قديمة قدم الحضارة نفسها. يُعتقد أن أول سجل مكتوب للحلوى السوداء كان في ملحمة هوميروس. وقيل إن الجنرال اليوناني أجاممنون قد أطعم جيشه بالدم والبصل لإبقائهم أقوياء.

يقول أندرو هولت ، مالك شركة The Real Lancashire Black Pudding Company في روسينديل ، إن الرومان كانوا صانعي نقانق خبراء أخذوا وصفة الدم والبصل ، ووضعوها في القشرة ، وبالتالي قدموا الحلوى السوداء عبر إمبراطوريتهم. هولت ، فارس البودنج الأسود - مُنح في فرنسا حيث تذهب الوجبة بلقب بودن نوير - تنتج 10 أطنان من البودنج الأسود في أسبوع جيد. هذا يعادل حوالي 15500 فرد. وفي الوقت نفسه ، تزود شركته أيضًا شركة Morrisons وتجار التجزئة الآخرين بالكرش ، وقد ارتفعت مبيعاتها بنسبة تزيد عن 300٪ خلال العام الماضي. قال هولت: "نحن حرفياً لا نستطيع أن نحزم ما يكفي من الكرشة من أجل Morrisons". "نحن ننفد باستمرار".

تشير تقارير تشادويك أيضًا إلى وجود شهية أكبر بكثير للفضلات ، بما في ذلك زيادة الطلب على أقدام الخنازير وكعب البقر وخدين الخنازير. أحد أشكال الكرشة ذات العنوان الخيالي يسمى "الفاسقة".

يأخذ معظم صانعي البودنغ الأسود التقليديين نظرة قاتمة للتقليد الباهت ، بما في ذلك روبرت سميث ، مالك WJ MacDonald ، منتجي Stornoway Black Pudding في الجزر الغربية. يعد الفخر بمنتجاتهم قويًا لدرجة أنه تم تقديم عرض إلى الاتحاد الأوروبي لمنح وضع الحماية لـ Stornoway Black pudding.

لكن بعض التغيير لا مفر منه. يقوم الجزارون اليوم بتسويق بودنغ أسود قليل الدسم أو "خفيف" للمستهلكين المهتمين بالصحة ، في حين أن بودنغ The Real Lancashire الأسود النباتي النباتي ، V Pud - مصنوع من جلبة اصطناعية ، وشعير لؤلؤي ، وقسماط ، وشوفان ملفوف ، وبروتين الصويا وغير مهدرج الزيت النباتي - يمثل الآن واحدًا من كل 10 مبيعات من البودنج الأسود.


كات كورا

في صيف عام 2012 ، شاركت كات كورا في استضافة حول العالم في 80 لوحة ، انتهى الخلفي سيارة. لحسن الحظ ، كانت تقود ببطء ولم يصب أحد ، لكن السائق الآخر أخبر رجال الشرطة الذين وصلوا إلى مكان الحادث أنها تشتبه في أن كورا كانت تشرب. بينما زعمت كورا أنها تناولت ثلاثة أنواع فقط من البيرة ، إلا أنها فشلت في اختبار جهاز التنفس واحتُجزت حتى استيقظت بعد بضع ساعات.

تمكنت كورا من تجنب السجن الفعلي (بصرف النظر عن الفترة القصيرة التي قضاها في مركز Sobering) لكنها حصلت على حكم بالسجن مع وقف التنفيذ لمدة 120 يومًا ، بالإضافة إلى ثلاث سنوات من المراقبة وغرامة قدرها 2386 دولارًا بالإضافة إلى تسعة أشهر من مدرسة DUI . أصدرت كورا في وقت لاحق بيانا أعربت فيه عن الندم على الحادث.

قالت كورا: "لقد تعلمت درسًا مهمًا للغاية من هذه التجربة وتحملت المسؤولية الكاملة عن أفعالي". "هذا لن يحدث أبدا مرة أخرى."


تركت Ina Garten حياتها المهنية كمحللة ميزانية نووية

ال حافي القدمين كونتيسا برنامج الطبخ محبوب من قبل المشاهدين في جميع أنحاء العالم بفضل مضيفته الحائزة على جائزة إيمي ، Ina Garten. الشيف المشهور دليل على أنه لم يفت الأوان بعد لتغيير المهن. موسى تشير التقارير إلى أن جارتن بدأ عمله في الخدمة المدنية ، وعمل في البيت الأبيض خلال إدارتي فورد وكارتر. تقدم جارتن إلى لجنة التنظيم النووي كمحلل ميزانية في سياسة الطاقة النووية. أخبرت اوقات نيويورك لم تكن الوظيفة مُرضية تمامًا مثل حفلات العشاء التي أقامتها في عطلات نهاية الأسبوع.

غادرت غارتن البيت الأبيض وهي تبلغ من العمر 30 عامًا بعد أن قلبت هي وزوجها بعض المنازل في أحياء العاصمة الفاخرة. ثم استثمرت في واجهة متجر تسمى "The Barefoot Contessa" في Westhampton Beach ، نيويورك ، سميت على اسم فيلم Ava Gardner. احتفظ Garten بهذا الاسم وطور المتجر المتواضع إلى شركة مزدهرة للأطعمة والمطاعم. وفق فوكس، تم إغلاق المتجر في عام 2004 ، لكن Barefoot Contessa يعيش بفضل عرض Garten الناجح على شبكة Food Network والعديد من كتب الطبخ الأكثر مبيعًا.


11 طاهٍ من أصل آسيوي أمريكي يجب أن تعرفهم

في السنوات الأخيرة ، سيطر الطهاة الآسيويون الأمريكيون على مشهد الطعام ، حيث احتفل النقاد وعشاق الطعام على حد سواء بإتقانهم متعدد الأعراق للنكهات الجريئة وتقنيات الطهي الجريئة. بدءًا من سندويشات التاكو المشوي الكورية الشهية إلى السباموسوبي ، فإن أطباقهم تخاطر بشكل إبداعي وتساعدهم على صنع التاريخ في عالم الطعام وما وراءه. في ما يلي أحد عشر طاهياً آسيويًا أمريكيًا رائعًا يغيرون الطريقة التي ننظر بها إلى الطعام (أو مجرد الحمار السيئ حقًا):

داني بوين

الصورة بإذن من نيويورك تايمز

أصلاً من كوريا الجنوبية وتبنته عائلة من أوكلاهومان ، داني بوين هو الشيف والمؤسس المشارك لـ Mission Chinese Food ، ومقرها في نيويورك وسان فرانسيسكو. بدأ حياته المهنية في الطهي في أماكن مختلفة على كلا الساحلين ، وحظي داني بوين باهتمام وطني أكبر عندما عمل في فارينا وفاز ببطولة بيستو العالمية (من كان يعلم أن هذا شيء؟!).

يصف طبخه بأنه "طعام شرقي أمريكي" ، مع أطباق مثل بسطرمة كونغ باو فائقة الدخان. الآن ، يركز وقته على Mission Chinese Food حيث يكلف طبق واحد فقط أكثر من 16 دولارًا ، و 75 سنتًا من كل عنصر غذائي يتم بيعه يذهب إلى بنك طعام محلي. طاه مذهل وشخص رائع؟ اعتقد نعم.

ديفيد تشانغ

يعود الفضل إلى ديفيد تشانغ في زيادة شعبية المطبخ الآسيوي الحديث من خلال طبخه وسلسلة PBS التي أنتجها أنتوني بوردان عقل الشيف. بصفته مالك موموفوكو مجموعة مطاعم ، تضم إمبراطوريته في الطهي الآن خمسة مطاعم والعديد من بارات الحلويات وبار كوكتيل. بنفس القدر من الإعجاب ، فإن Chang مليء بالترشيحات والجوائز المرغوبة ، بما في ذلك اثنان من نجوم ميشلان والعديد من جوائز جيمس بيرد.

روي تشوي

الصورة بإذن من The Daily Beast

روي تشوي هو نوع من BAMF. يمزج أسلوبه الفريد في الطهي بين النكهات المكسيكية والكورية للحصول على هزة الجماع. قد تطلق عليه لقب رائد شاحنات الطعام ، حيث يقدم طعام الشارع الراقي (بما في ذلك سندويشات التاكو الكورية) لسكان وسط مدينة لوس أنجلوس بشاحنته Kogi BBQ ، ويكتسب الثناء من نقاد الطعام والجمهور على طول الطريق.

بالإضافة إلى تشغيل Kogi BBQ ، يدير Choi أيضًا العديد من مطاعم منطقة لوس أنجلوس بما في ذلك شيجو, بقعة مشمسة، و إطار. حصل روي تشوي أيضًا على نصيبه العادل من الوقت في فيلم Jon Favreau في هوليوود طاه (2014) كان يعتمد عليه بشكل فضفاض ، حتى أنه عمل كمستشار ومنتج مشارك للفيلم.

كريستيتا كومرفورد

كريستيتا "كريس" كومرفورد هي الشيف التنفيذي الحالي للبيت الأبيض. إنها ليست فقط الأولى من أصل آسيوي ، ولكنها أيضًا أول أقلية وأول امرأة يتم تعيينها في منصب رئيس الطهاة التنفيذيين في البيت الأبيض.

كان كومرفورد في الأصل من الفلبين ، وعمل طاهًا مساعدًا خلال إدارة كلينتون ، وعُينت لاحقًا كشيف تنفيذي في عام 2005 من قبل السيدة الأولى لورا بوش. مع ذلك ، نعم ، لا بأس من أن تعجب بها الفتاة (أعلم أنني أفعل).

كريستين ها

إذا كنت مثلي وتحب برامج الطهي مثل رئيس الطباخين، إذًا قد تتذكر كريستين ها ، أول متسابق أعمى والفائز بالموسم الثالث من رئيس الطباخين في عام 2012. منذ فوزها بالعرض ، ظهر Ha كضيف في الموسم الافتتاحي لـ ماسترشيف فيتنام ويسافر حول العالم لإلقاء كلمات رئيسية ملهمة وعروض توضيحية للطهي.

في عام 2014 ، حصل Ha على جائزة Helen Keller Personal Achievement Award من المؤسسة الأمريكية للمكفوفين ، وهي جائزة مُنحت سابقًا لأساطير مثل Ray Charles و Stevie Wonder. إن Ha هو دليل حي على أن الإعاقات الجسدية يجب ألا تقف في طريق الوصول إلى أحلامك. لديها أيضا مدونة هزاز تسمى الطباخ الأعمى.

إدي هوانغ

الصورة بإذن من نيويورك بوست

كاتب وشيف ورجل أعمال وشخصية إعلامية ، تعرفه وتحبه كمصدر إلهام وراء الكوميديا ​​العائلية ABC Prime Time ، طازجة من القارب.

الشيف والمالك المشارك لشركة BAOHAUS, مطعم كعكة تايواني غزير الإنتاج في مدينة نيويورك ، تلقى Eddie Huang إشادة من النقاد اوقات نيويورك, سي إن إن ، إن بي سي ، سي بي إس ، وول ستريت جورنال، ومختلف وسائل الإعلام الأخرى.

هوانغ حاليا مضيف لقناة MTV وجبة خفيفة. مذكراته ، طازجة من القارب، التي ضربت قائمة NY Times Bestseller ، أصبحت أساس أول مسلسل كوميدي أمريكي يعرض عائلة آسيوية منذ عقدين. بشكل عام ، يمكنك القول أن إيدي هوانغ رائع جدًا. تحقق من مغامراته في الطهي حول العالم في عرض MUNCHIES ، عالم هوانغ على VICE.

أنيتا لو

الصورة بإذن من The Braiser

أنيتا لو ، وهي من الجيل الأول من أصل صيني من أصل صيني ، هي الشيف الشهير ومالك مطعم Annisa ، وهو واحد من مطعمين فقط مملوكتين لامرأة في مدينة نيويورك حاصل على نجمة ميشلان.

يجمع طبخ Lo’s بين المطبخ الأمريكي المعاصر والنكهات متعددة الثقافات ، ولا سيما جنوب شرق آسيا والبحر الأبيض المتوسط. Lo كان أيضًا أول منافس يفوز في معركة آيرون شيف أمريكا ، الضرب الشيف ماريو باتالي 54-45. إذا لم يكن كل هذا مثيرًا للإعجاب ، فأنا لا أعرف ما هو.

نيكي ناكاياما

الصورة بإذن من Bon Appetit

نيكي ناكاياما هي واحدة من الطهاة الإناث الوحيدين في العالم المتخصصين في كايسيكي ، وهي ممارسة طهي يابانية تقليدية تؤكد على التوازن والتنوع الموسمي لسلسلة من الأطباق. يمكنك مشاهدة طلاءها المعقد لأطباق كايسيكي هنا. كما ظهرت مؤخرًا في Netflix الأصلي طاولة الشيف.

مشروعها الحالي ، n / naka في لوس أنجلوس ، هو تجربة طعام تطبق "المفاهيم الفنية والتقنية للكايسيكي لخلق سرد موسمي دائم التطور داخل كل وجبة." كما تعلم ، فقط قم بإسقاط النظام الأبوي عرضيًا ، لدغة واحدة لذيذة في كل مرة.

بول كوي

تم اختيار الشيف ومالك مطعم Qui و East Side King ، وهي مجموعة من شاحنات الطعام الآسيوية في أوستن ، تكساس ، Qui كأحد أفضل طهاة جدد لعام 2014 من مجلة Food & amp Wine وأفضل 10 صانعي إمباير لعام 2012. ولد في الفلبين وتم تدريبه في المطبخين الفرنسي والياباني الكلاسيكي ، يتأثر نهج Qui العصري تجاه الطعام بمجموعة متنوعة من النكهات من جميع أنحاء العالم.

ديل تالدي

الصورة بإذن من First We Feast

قد تتعرف على Dale Talde من الموسم الرابع وموسم "All-Star" كبار الطهاة. بعد تخرجه من وكالة المخابرات المركزية في عام 1998 ، عمل ديل تالدي في الفرق الافتتاحية لمطعمين مشهورين في شيكاغو ، ولكن فقط بعد التشاور في Le Anne ، حانة صغيرة فيتنامية في ضواحي شيكاغو الغربية ، أعاد تالدي التأكيد على حبه لمطبخ جنوب شرق آسيا المتجذر في تراثه الفلبيني.

في عام 2005 ، عمل Talde تحت إشراف الشيف Masaharu Morimoto (وهو أمر يستحق بعض الثناء والرهبة ، في رأيي) وصاحب المطعم ستيفن ستار في مطعم Morimoto الياباني في مدينة نيويورك ، وبعد ذلك تم تعيينه مديرًا لمفاهيم Asian Concepts لـ STARR مطاعم.

مينغ تساي

الصورة بإذن من مدونة ديزني

مينغ تساي هو طاهٍ مشهور من أصل صيني أمريكي يطبخ للجمهور التلفزيوني منذ التسعينيات ، بدءًا من برنامج Food Network الشهير. الشرق يلتقي الغرب مع مينغ تساي على شبكة الغذاء ، والتي فاز عنها بجائزة إيمي في عام 1998. وفي نفس العام ، افتتح تساي مطعم "بلو جينجر" ، وهو حانة صغيرة للمأكولات الشرقية والغربية في ويليسلي ، ماساتشوستس. حاليًا ، هو المنتج التنفيذي ومضيف برنامج الطبخ PBS ببساطة مينغ.


10 أشياء لن يخبرك بها مشاهير الطهاة

في العقدين الماضيين ، ارتفعت هيبة ثقافة البوب ​​للطهاة بشكل كبير ، مما جعلهم نجوم موسيقى الروك في العصر الحديث. لقد بنى الكثيرون إمبراطوريات شاسعة تشمل البرامج التلفزيونية الناجحة والمطاعم النائية ومجموعات أدوات المطبخ والمزيد. يمكن التعرف على أكبرهم عمليا من خلال أسمائهم الأولى وحدها: فكر في Emeril (Lagasse). وتعكس رواتبهم التي يحصلون عليها من المنزل مكانة المشاهير ، حيث يكسب العديد من الطهاة أكثر من 10 ملايين دولار سنويًا ، وفقًا لاستطلاع أجرته مجلة Forbes عام 2012. (الرابح الأعلى؟ جوردون رامزي من شهرة Fox's Hell’s Kitchen ، بحصوله على 38 مليون دولار).

لكن هناك دلائل على أن شهرة الطهاة المشاهير قد تتضاءل. بالنسبة للمبتدئين ، فقدت شبكة Food Network ، التي تحتفل بعيدها العشرين في تشرين الثاني (نوفمبر) الجاري ، بعض بريق تصنيفاتها: فقد انخفضت نسبة المشاهدة بنسبة 10٪ خلال الموسم الماضي ، وفقًا لأحدث أرقام شركة Nielsen. علاوة على ذلك ، في السنوات الأخيرة ، كافحت الشبكة للعثور على نجم جديد ، كما يقول مراقبو وسائل الإعلام. (وأحد الاكتشافات الأخيرة كانت باولا دين ، التي صعدت إلى الصدارة منذ حوالي سبع سنوات ولكن سمعتها تلقت نجاحًا كبيرًا في عام 2013 عندما اعترفت في شهادتها باستخدام افتراءات عنصرية. تم إسقاطها لاحقًا من قبل الشبكة وأيضًا خسرت العديد من صفقات التأييد الخاصة بها.) خلاصة القول ، كما يقول النقاد ، هي أن مشاهير الطهاة أصبحوا نوعًا من أنواع الترفيه - ربما تكون أعدادهم قد زادت ، لكن قوتهم النجمية قد تضاءلت. يقول آرثر جاليغو ، خبير العلامات التجارية في نيويورك: "سوق طهاة المشاهير مشبع".

يعترض بعض المطلعين على الصناعة أنه من السابق لأوانه القول إن اتجاه الشيفات المشهور قد انتهى. بعد كل شيء ، تواصل Food Network جذب مئات الآلاف من المشاهدين: في مؤتمر عبر الهاتف مؤخرًا مع المحللين ، أشار كين لوي ، رئيس Scripps Networks Interactive (الشركة الأم لشبكة Food Network و Cooking Channel) ، إلى أن العروض مثل "Food Network Star" و "Mystery Diners" تمتعت مؤخرًا بمكاسب مضاعفة في التقييمات. قال "شبكة الغذاء قوية كما كانت دائمًا". وعلى الرغم من أنه قد لا يكون هناك العديد من الطهاة المشاهير ، فإن هذا لا يعني أن الموهبة والسحر غير متوفرين. إذا كان هناك أي شيء ، كما يقول المطلعون ، لأن المجال قد نما بسرعة كبيرة - مع انتشار برمجة الطعام من شبكة الغذاء إلى منافذ بيع مثل Bravo (موطن "Top Chef") ، و CNN ("أجزاء غير معروفة" لأنتوني بوردان) و ABC ("The Chew ") - يتمتع مرتدي القبعة التلجينية بمنافسة أكثر بكثير ، لذلك يصعب على شخصية الفرد أن تبرز. في كلتا الحالتين ، كما يقولون ، تظل قاعدة المعجبين مخلصة. تقول ماريا إبراهيم ، طاهية في برنامج "Recipe Rehab" على ABC ومؤلفة كتاب "The Clean Eating Handbook": "الجميع متلصص طعام".

2. "عندما يتعلق الأمر بالسلوك الفاضح ، لا يوجد شيء علينا في هوليوود والعاصمة."

قد يكون مشاهير الطهاة معروفين بشخصياتهم الضخمة ، وعباراتهم الرائجة ("بام!") ، وبطبيعة الحال ، أطباقهم المميزة. لكن في هذه الأيام ، فإن سلوكهم الفاضح هو الذي يسرق العرض ، مع وجود الكثير من الصحبة لباولا دين في الصحف الشعبية. بعض الأمثلة: تم اتهام ماريو باتالي بتقصير العمال في مطاعمه في نيويورك - قام بتسوية دعوى جماعية بسبب إكراميات الموظفين بمبلغ 5.25 مليون دولار في عام 2012 ، معترفًا بعدم ارتكاب أي مخالفات. (رفض باتالي التعليق.) واجه روبرت إيرفين ، مضيف برنامج "Restaurant: Impossible" التابع لشبكة Food Network ، مشاكل بسبب تجميل إنجازاته السابقة ، بما في ذلك ادعائه أنه فارس (اعترف لاحقًا بأنها كذبة "غبية"). وفي أواخر التسعينيات ، رفع سبعة رجال دعوى قضائية ادعوا أنهم تعرضوا للاعتداء الجنسي من قبل جيف سميث ، مضيف أحد أشهر عروض الطهي في عصر ما قبل شبكة الغذاء ، "The Frugal Gourmet". ونفى سميث ، الذي توفي عام 2004 ، جميع الاتهامات ولم يُتهم قط بارتكاب جريمة. تمت تسوية الدعوى خارج المحكمة ، لكن مهنة سميث كانت قد انتهت بشكل أساسي.

يقول مراقبو مشهد الطهاة المشهورين إنه لا ينبغي أن يكون مفاجأة كاملة أن يدخل عدد كبير من مواهب الطهي ذات الأسماء الكبيرة في الماء الساخن. يقول ألين سالكين ، مؤلف الكتاب الذي سيُنشر قريبًا "من الصفر: داخل شبكة الغذاء": "الطبخ ليس مهنة تجذب تقليديًا المواطنين الأكثر احترامًا". يشير سالكين إلى أن روتين الشيف عادة ما يتضمن ساعات متأخرة وجولة ما بعد العمل (أو عدة) من الشرب. ومع ذلك ، يشير آخرون إلى أنه مقابل كل خطأ أو خطأ (أو اتهام بارتكاب مثل هذا) ، هناك حالات لا حصر لها من طهاة المشاهير الذين يدافعون عن قضايا جديرة بالاهتمام أو يجمعون الأموال للجمعيات الخيرية. كان جيمي أوليفر صريحًا في محاربة السمنة لدى الأطفال ، حيث أطلق حملات لتحسين قوائم المدارس. وقد جعل إيرفين دعم القوات الأمريكية جزءًا أساسيًا من مهمته - هذا العام وحده ، ذهب إلى العديد من القواعد العسكرية في جميع أنحاء العالم للطهي للجنود. (يقول إيرفين أيضًا عن تجاوزاته السابقة ، "مسموح لك بارتكاب الأخطاء ، ولقد ارتكبت أخطاء.") كما شارك عدد لا يحصى من الطهاة المشهورين مجانًا في Food Network South Beach Wine & Food Festival و Food Network New York City Wine & Food Festival جمع الحدثان الخيريان ، اللذان يديرهما نفس فريق الإدارة ، 24 مليون دولار حتى الآن لدعم قضايا مختلفة ، بما في ذلك برامج الإغاثة من الجوع.

3. "دروس الطبخ؟ من يحتاج هؤلاء؟ "

على الرغم من ذكائهم الواضح في المطبخ ، فإن بعض الطهاة المشهورين لديهم القليل من التدريب الرسمي على الطهي. ومن بينهم: راشيل راي ، وباولا دين ، وتوم كوليتشيو ، وحتى الشيف البريطاني الشهير هيستون بلومنتال ، الذي كان رائدًا في العديد من تقنيات الطهي التجريبية. المشكلة ، كما يقول بعض المتخصصين في الطهي ، هي أن التعليم يضمن للطهاة أساسًا متينًا في كل شيء بدءًا من مهارات السكاكين إلى صنع الصلصة. وبدون ذلك ، فإن الطهاة المشاهير هم أكثر شهرة من الطهاة ، ويجادل بعض المحترفين بعبارة أخرى ، كما يؤكد النقاد ، أنهم قد يضللون معجبيهم ومتابعيهم بشأن مستوى خبرتهم (أو الأسوأ من ذلك ، أنهم قد يقدمون نصائح سيئة حول ما يجب القيام به في المطبخ). "إنه مثل رجل غير شرطي يرتدي زي الشرطة. يقول ستيف "الشيف روك" كاسارينو ، رئيس الطهاة التنفيذي في مطعم وبار Breakers في هاواي وضيف منتظم في العديد من البرامج التلفزيونية: "إنه يزعجني فقط". (تلقى كاسارينو تعليمه في فن الطهي في جامعة جونسون وويلز).

لكن المطلعين الآخرين على صناعة المواد الغذائية يقولون إن مستوى خبرة الطاهي غير المدرب يمكن أن يظل مرتفعًا إلى حد ما ، حيث يمكن للطهاة - وغالبًا ما يفعلون - التعلم أثناء العمل في مطابخ المطاعم. وعلى عكس مجالات مثل القانون أو الطب ، في فنون الطهي ، فإن الدرجة العلمية ليست شرطًا للعمل. "التعليم لا يجعلك طاهية أفضل. يقول لي شراغر ، مؤسس فود نتوورك ساوث بيتش ومهرجانات نيويورك ، إنه يجعلك شخصًا أكثر استنارة. وفي كلتا الحالتين ، يضيف شراجر ، فإن أفضل الطهاة - سواء كانوا مشهورين أم غير ذلك - هم الذين يستغلون الوقت. يقول شراغر: "لا شيء يوصلك إلى حيث أنت مثل العمل الجاد".

4. "أقضي وقتًا في وضع الماكياج أكثر مما أقضيه في المطبخ."

بينما غاب بعض الطهاة المشهورين عن مدرسة الطبخ ، خضع العديد منهم لتدريب إعلامي. في الواقع ، هناك صناعة منزلية من المحترفين الذين يدربون الطهاة على فن إجراء محادثة قصيرة وصنع السوفليه جميعًا في نفس الوقت ، حتى يظهروا في صورة ساحرة وواسعة الاطلاع على الكاميرا. تقول لورين دين (لا علاقة لها بباولا) ، نائبة الرئيس الأولى لتطوير نمط الحياة في Loud TV ، وهي شركة إنتاج مقرها نيويورك: "الطبخ والتحدث في نفس الوقت ليس بالأمر السهل". في الواقع ، تتذكر ليزا دونوج ، رئيس ومؤسس Watershed Communications ، وهي شركة استشارات إعلامية تعمل مع صناعة الأغذية والمشروبات ، مشاهدة عميل لها يتعثر خلال أول ظهور تلفزيوني وطني كبير له ، حيث شرح تفاصيل الحساء الذي كان عليه. خطة. رد فعلها؟ "الأمر لا يتعلق أبدًا بالحساء." أو بعبارة أخرى ، الأسلوب الجذاب هو ما يجذب المشاهدين ، بغض النظر عن مدى مهارة الطاهي (أو مدى مذاق الطبق).

لكن النقاد يقولون إن هذا النوع من العناية بالطهاة يأتي أحيانًا على حساب الصدق والنزاهة واحترام الطعام. على النقيض من ذلك ، يشيرون إلى عصر ما قبل شبكة الغذاء ، عندما كانت جوليا تشايلد تُظهر للعالم كيفية صنع كوك أو فين بطريقتها الفريدة والغنية بالمعلومات. ربما لم تكن الطفلة ذكية ، لكن ذلك كان جزءًا من سحرها. وبنفس القدر من الأهمية: لقد شاركت الأضواء مع الدجاج. يقول رئيس الطهاة السابق فيرن بيرمان ، الذي يعمل الآن كمصور: "كان الأمر يتعلق بتعليم (المشاهدين) كيفية الطهي". في هذا الصدد ، من المهم ملاحظة أن بعض مشاهير الطهاة اليوم يتخلون عن أي تدريب إعلامي ، قائلين إنهم يفضلون أن يكونوا صريحين مع جمهورهم. يقول إيرفين: "عندما تقدم عرضًا تلفزيونيًا ، عليك أن تكون الشخص الذي أنت عليه".

5. "إذا كنت تبحث عن وجبة من فئة الخمس نجوم ، فأنت في الطريق الخطأ."

قد يكون جاي فييري محبوبًا لدى المعجبين بسبب برنامجه "داينرز ، درايف إنز آند دايفز". لكن سمعته في الطهي تعرضت للانهيار عندما افتتح مطعمه الأول في نيويورك ، Guy’s American Kitchen & Bar ، في العام الماضي. في مراجعة سرعان ما انتشرت على نطاق واسع ، فكر ناقد صحيفة نيويورك تايمز بيت ويلز في أسئلة مثل "ماذا عن سلطة صغيرة تحتوي على أربعة أو خمسة قطع خبز محمصة صغيرة تجعل" وجبة غاي الشهيرة الكبيرة (أ) كبيرة (ب) مشهورة أو (ج) غي ، بأي معنى ذي معنى؟ " و "مرحبًا ، هل جربت ذلك المشروب الأزرق ، المشروب الذي يضيء مثل النفايات النووية؟"

لكن فييري ليس الشيف الوحيد المشهور الذي تعرض لبعض الإثارة. يمتلك كل من محترفي الطعام ومراجعي المطاعم والمتعاملين كل يوم قصصًا يرويها عن الأسماء البارزة. تقول Elana Horwich ، مؤسسة Meal and a Spiel ، وهي مدرسة للطهي في لوس أنجلوس ، إنها تتذكر تجربة مخيبة للآمال للغاية في مطعم Delmonico في Emeril Lagasse في نيو أورلينز. تتذكر قائلة: "كان كل شيء ثقيلًا ، ومبالغًا في التوابل ، ومذاق كما لو لم يكن هناك طاهٍ يهتم في المطبخ". (رفض Lagasse التعليق ، لكن المطعم حصل مؤخرًا على تصنيف أربع نجوم على موقع New Orleans Menu الشهير). يشير آخرون إلى تجارب مماثلة ويقولون أن السبب واضح: لقد تفرّع بعض الطهاة المشهورين لدرجة أنهم لا يستطيعون الحفاظ على الجودة أو الفردية عبر إمبراطورياتهم الشاسعة. شيف لمثل هؤلاء العملاء المتميزين مثل أمير دبي وعظيم الدوري الاميركي للمحترفين Amar'e Stoudemire.

يرى الطهاة المشاهير ذلك بطريقة أخرى ، قائلين إنهم يبنون أعمالهم في المطاعم من خلال تعيين موظفين مؤهلين في كل موقع من مواقعهم وتدريبهم على تلبية أعلى المعايير. يقول تود إنجليش ، طاهٍ مشهور يدير 20 مطعمًا في الولايات المتحدة وخارجها: "يتعلق الأمر بإدارة العلامات التجارية". ومن الجدير بالذكر أيضًا أن العديد من مطاعم الطهاة المشهورين تحظى بثناء رواد المطعم. حتى American Kitchen & Bar من Guy Fieri حصل على نصيبه من التقييمات الخمس نجوم على Yelp. كما كتب أحد النقاد الهواة مؤخرًا على الموقع: "سأعود بالتأكيد. آمل أن يبقى في العمل! " أصدر فييري أيضًا بيانًا في دفاعه بعد ظهور مراجعة نيويورك تايمز ، قائلًا: "من الواضح لي [الناقد] ذهب إلى مطعمي وقد اتخذ قراره بالفعل. هذا مؤسف."

6. "وأدوات الطهي لدينا ليست ساخنة أيضًا."

مقالي تنحني بأقل ضغط؟ مقابض تشتعل فيها النيران؟ هذه ليست سوى بعض الشكاوى والانتقادات المفروضة على أواني الطهي التي تحمل علامة تجارية للشيف. في اختبار تلو الآخر ، وجد كتاب الطعام وخبراء المستهلك الكثير من المشاكل مع الأواني والمقالي وأدوات المطبخ وإكسسواراتها من أمثال Rachael Ray و Todd English و Emeril Lagasse وعدد لا يحصى من الآخرين. على سبيل المثال ، أخطأت تقارير المستهلك مؤخرًا في مقلاة بقياس 10 بوصات تحمل علامة راشيل راي لأنها ليست متينة بشكل خاص ولا تطبخ بشكل متساوٍ.

مرة أخرى ، يرى الطهاة المشاهير أنهم يبذلون قصارى جهدهم لإدارة جميع جوانب عملياتهم ، بما في ذلك جانب أدوات المطبخ. ويقف الطهاة بجانب منتجاتهم الفردية ، على الرغم من أنهم يشيرون إلى أهمية استخدامها بالطريقة الصحيحة. على سبيل المثال ، بعد أن أشار تقرير لصحيفة وول ستريت جورنال إلى أن القدر الذي يحمل علامة راشيل راي يميل إلى الاحتراق ، ردت راي بأنها لا تترك أي شيء دون رقابة لأكثر من 15 دقيقة لتجنب مثل هذه المشكلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عناصر أواني الطهي التي تحمل علامة الطهاة لها معجبيها. مثال على ذلك: هورويتش ، من Meal and a Spiel ، يقسم بأواني ماريو باتالي المصنوعة من الحديد الزهر. يقول هورويتش إنها "مثالية للطهي وصنع الحساء" و "ميسورة التكلفة للطاهي المبتدئ".

7. "نحن نستعين بمصادر خارجية لوصفاتنا."

يقوم بعض الطهاة المشاهير بإعداد وصفات بالمئات لكتب الطبخ والمجلات والمواقع الإلكترونية. كيف يبقون منتجين جدا؟ هذا أمر سهل: إنهم يستعينون بمصادر خارجية للوظيفة. يقوم العديد من الطهاة البارزين بتوظيف كتاب Ghostwriters - عادةً ، محترفو الطهي الذين يعرفون كيفية ترجمة الفلسفات حول الطعام والأفكار حول الأطباق إلى وصفات سهلة المتابعة أو مقاطع رئيسية من كتاب طبخ. بصرف النظر عن كون هذه الممارسة غير شريفة إلى حد ما ، يقول النقاد إن هناك أيضًا احتمال ضياع شيء ما في الترجمة - إن لم يكن من حيث التفاصيل الفعلية للطبق ، فعندئذ من حيث الجمالية العامة للطاهي. ولهذا السبب يتجنب بعض الطهاة المساعدة الخارجية. يقول هاردي: "أريد أن أعطيك ما أنا عليه".

لكن المدافعين عن هذه الممارسة يقولون إن كتاب الأشباح غالبًا ما يفعلون العكس تمامًا - أي أنهم يساعدون الطهاة المشغولين على الجلوس والتعبير عن شغفهم بالطعام بطريقة واضحة وحيوية. يقول أندرو فريدمان ، كاتب طعام تعاون في إعداد كتب الطبخ ومشاريع أخرى بأسماء مثل لوران تورونديل وميشيل بيرنشتاين وشيف البيت الأبيض السابق والتر شيب: "كثير من الطهاة ليسوا كتابًا ماهرين بشكل طبيعي". بنفس القدر من الأهمية: يساعد Ghostwriters أيضًا الطهاة في ترجمة الوصفات المعقدة لمطابخ المطاعم إلى وصفات سهلة التحضير نسبيًا للطهاة في المنزل. ولما يستحق ، لا يتعين على العديد من كتاب الأشباح إخفاء هوياتهم: في هذه الأيام ، غالبًا ما يمنح الطهاة المشاهير الائتمان عند استحقاقه ويشاركون الفواتير على كتاب طهي.

8. "نحن نأخذ هذا العرض على الطريق."

لم يعد من الجيد أن يعتبر بعض الطهاة المشاهير مكافئين لنجوم موسيقى الروك. على نحو متزايد ، يقوم الطهاة بجولة في عروضهم. من بين أولئك الذين سافروا البلاد مع عرض حي - غالبًا ما يكون عرضًا للطهي مصحوبًا بجلسة أسئلة وأجوبة - جاي فييري وأنتوني بوردان وألتون براون. يقول الطهاة إن الأمر كله ممتع ، ولكن هناك أيضًا حافزًا ماليًا واضحًا ، حيث يمكن للعربات دفع ما يصل إلى 100000 دولار ، وفقًا لألين سالكين ، مؤلف كتاب "From Scratch: Inside the Food Network". ويضيف سالكين أنه لا يوجد الكثير من الجهد المبذول: "أنت تسافر وتجري عرضًا للطهي وتوقع بعض كتب الطبخ وستخرج في غضون ساعات قليلة. إنه نقود سهلة ".

ومع ذلك ، ما هو نوع "الأداء" الذي يمكن أن يقدمه الطاهي؟ يقول بعض الحاضرين في هذه العروض إن الطهاة قد يكونون أفضل حالًا في البقاء في المطبخ. "لقد مضى وقت طويل جدًا" ، هذا ما قاله أحد مشتري التذاكر في منتدى عبر الإنترنت حول عرض ألتون براون. وربما لأن العديد من الطهاة ليسوا فنانين عن طريق التجارة ، فربما لا يكون من المفاجئ أن نسمع عن حادث عرضي. في ظهور عام 2009 في Food Network South Beach Wine & Food Festival ، أسقطت Paula Deen أدراجها عن طريق الخطأ.

9. "سنرفق أسمائنا بأي شيء."

غالبًا ما يرتبط طهاة المشاهير بأرقى الأشياء في الحياة - كما هو الحال في الشمبانيا القديمة والكركند المسلوق والشوكولاتة البلجيكية. لكن في هذه الأيام ، كثيرًا ما يقرض الطهاة أسماءهم على المزيد من منتجات وشركات المشاة. وقع Guy Fieri للتو كمتحدث جديد باسم العلامة التجارية Rolaids المضادة للحموضة ، والتي تعود إلى أرفف المتاجر بعد غياب دام ثلاث سنوات. تعلن لورينا جارسيا ، صاحبة مطعم وشيف ضيف في برنامج "Top Chef All-Stars" برافو ، عن مجموعة من عناصر القائمة التي أنشأتها لـ Taco Bell. قام آرون سانشيز ، الممثل المشارك في فيلم Chopped من Food Network ، بالترويج لـ Bud Light. وقد عمل سبايك مينديلسون ، المنافس السابق في برنامج "توب شيف" برافو ، كمتحدث باسم دواء للحموضة المعوية. (ولا تنس باولا دين: لقد أصبحت متحدثة باسم عقار السكري في نفس الوقت تقريبًا التي كشفت فيها عن معاناتها من المرض ، على الرغم من أن صانع الأدوية أسقطها بعد مشاكلها الأخيرة).

بعض النقاد يتهمون أن هذه مجرد مسرحية من جانب الطهاة لانتزاع كل دولار من شهرتهم. قد يكون الطاهي الشهير أنتوني بوردان أكبر منتقدي على الإطلاق: في حالة باولا دين ومرض السكري ، غرد: "أفكر في الدخول في أعمال تكسير الساق ، حتى أتمكن من بيع العكازات بشكل مربح لاحقًا". حقيقة أن طعام دين هو النوع المرتبط بالسمنة ومرض السكري. But celebrity chefs counter that they pick their opportunities carefully and take them seriously. Todd English, who faced some criticism for his endorsement of the mainstream Michelob beer brand, says he turns down 15 business opportunities for every one he accepts. And Lorena Garcia says, “Since the beginning of my career, I have given 100% to each and every project.”

10. “We’re hardly the newest thing around.”

جاي فييري

Today’s celebrity chefs may act as though they patented the concept of finding fame through food. But they had their predecessors. And we’re not just talking Julia Child, Graham Kerr (the “Galloping Gourmet”) and Jeff Smith, to name three of the most prominent chefs to appear on television in the ’60s, ’70s and ’80s.

Some students of culinary history say the first true celebrity chef was Bartolomeo Scappi (1500-1577), who cooked for two popes and wrote a massive cookbook that earned a place in a recent British survey of the 50 best cookbooks of all time (it ranked 49th). Others point to Antonin Careme (1784-1833), who prepared memorable meals for British royalty and their guests (think feasts with eight choices of soup, eight different roasted meats and 16 desserts). And don’t forget Georges Auguste Escoffier (1846-1935), who is considered the father of modern French cuisine and who famously once remarked: “A cook is a man with a can opener. A chef is an artist.”

Read Next

Read Next

Our neighbor’s car damaged our house. She begged us not to report it. Now she needs to borrow money, and is nickel-and-diming our contractor

‘Louise came to our house to lament that she would need to borrow from her sister and Ada in order to even pay the $1,000’


Australian Chefs: Top 10 Favourite Celebrity Chefs

Thanks to our booming food culture and reality cooking shows like قواعد مطبخي و Masterchef taking over our television screens for the past decade, Australia is home to many well-known celebrity chefs. Here, we’ve rounded up 10 of our favourites:

1. Curtis Stone

43-year-old Curtis Stone shot to fame following his performance on season three of The Celebrity Apprentice. After starting cooking at the age of four under the watch of his grandmother, he went on to study a Bachelor of Business before turning his interests to food. Curtis began his culinary career at the Savoy Hotel at the age of 18 before moving to London to work for Marco Pierre White.

In 2014, he opened his first restaurant in Beverly Hills, Maude Restaurant, which focuses on seasonal cuisine and superb wine. He also owns Gwen, a fine dining restaurant in Los Angeles.

While Curtis has never starred in his own show, he has appeared on Surfing the Menu, Dinner in a Box, Good Food Live و Saturday Kitchen. He was also the host of the first season of قواعد مطبخي in Australia and is now the face of Coles supermarkets.

Curtis is best known for his fresh, seasonal Australian-style meat dishes, which have been the inspiration behind six cookbooks: Surfing the Menu (2005), Surfing the Menu again (2005), Cooking with Curtis (2006), Relaxed Cooking with Curtis Stone (2009), What’s For Dinner? (2013) and Good Food, Good Life (2015).

2. Pete Evans

Pete began his career as chef and restaurateur at the age of 19. The now 46-year-old went on to open numerous award-winning restaurants across the country and has since cooked in some of the finest restaurants around the world. Pete is a firm believer in the paleo lifestyle and this is reflected in his cooking and passion for health and wellness. He has hosted and produced two seasons of The Paleo Way, is a presenter on the Moveable Feast and has been the co-host and a judge on قواعد مطبخي for 9 seasons. He has recently featured in the award-winning documentary The Magic Pill which shows the impact food can have on our bodies.

Pete has written 14 books including, Eat Your Greens, Low Carb, Healthy Fat and his latest, Heal: 101 Simple Ways To Improve Your Health In A Modern World.

3. George Calombaris

George Calombaris is an Australian chef, best known for his role as a judge on all 10 seasons of رئيس الطباخين as well as his love of Greek, Cypriot and Italian food. He studied at the Box Hill Institute of TAFE and won the Bon Land scholarship in 1999 while still an apprentice. George then went on to spend two years working at Reserve, in Melbourne's Federation Square where he won Young Chef of the Year. In 2004 George was voted one of the 'Top 40 chefs of Influence in the World.’

Today, he owns five restaurants in Melbourne, including his flagship, the critically acclaimed The Press Club. He is the co-author of Your Place or Mine? (2010) and Cook with Us (2011), and author of The Press Club: Modern Greek Cookery (2008), Georgie Porgie (2011) and Greek Cookery from the Hellenic Heart (2015).

4. Emma Dean

In 2013, Emma Dean was the winner of the fifth season of MasterChef, with her first cookbook, A Homegrown Table published later that year. Her cooking style is inspired by her regional upbringing and combines farm-fresh produce with her enthusiasm for urban foraging.

She is also the host of television series, My Market Kitchen, which is currently in its third season.

5. Adam Liaw

Adam Liaw is a Malaysian Australian chef that gained notoriety following his win on the second season of رئيس الطباخين.

The 40-year-old lives in Sydney and is the host of Destination Flavour, as well as a regular columnist for GoodFood, Sunday Life magazine and The Guardian. He has authored five cookbooks Two Asian Kitchens (2011), Adam’s Big Pot (2014), The Zen Kitchen (2016), Adam Liaw’s Asian Cookery School (2017) and Destination Flavour: People and Places (2018).

6. Kylie Kwong

Born into a fourth-generation Australian-Chinese family, Kylie first learned the basics of Cantonese cooking as a child, before going on to expand her knowledge working at several respected restaurants such as Rockpool, Wockpool and Manfredi. This experience led to the now 41-year-old opening her own business, Billy Kwong, in Sydney’s Surry Hills and the beginning of her television career.

Kylie Kwong: Heart and Soul premiered in October 2003 and has since been sold worldwide. She is currently the host of Kylie Kwong: Simply Magic on The LifeStyle Channel and LifeStyle FOOD and has written 6 books: Kylie Kwong: Recipes And Stories (2003), Kylie Kwong: Heart and Soul (2003), Simple Chinese Cooking (2006), My China: A Feast For All The Senses (2007), It Tastes Better (2010) and Kylie Kwong’s Simple Chinese Cooking Class (2012.)

7. Adriano Zumbo

Adriano Zumbo is an Australian patisser known for his intricate, fun and magical sweet creations. The 37-year-old first became interested in desserts as a boy, when he would raid the cake mix and lolly aisle at his parent’s supermarket in Coonamble. He went on to study as a pastry chef both in Australia and France under culinary greats such as Neil Perry, Ramon Morato and Pierre Herme. However, it wasn’t until he appeared as a guest chef on رئيس الطباخين in 2009 and set the contestants a croquembouche challenge, that he became a household name. A decade later and Adriano has a number of retail stores across Sydney and Melbourne, as well as many books and Ebooks, including Zumbo (2011), Zumbarons (2012) and The Zumbo Files (2015.)

8. Matt Moran

Matt Moran is the culinary genius behind some of Australia’s most celebrated restaurants, such as Chiswick, Aria Sydney and North Bondi Fish. The 50-year-old is known for his love of quality produce and fresh, light, seasonal meals. Matt’s food career began in his 20’s as an apprentice at La Belle Helene, where he quickly rose up the ranks to the role of head chef.

To date, he’s hosted many TV shows including The Great Australian Bake Off, The Chopping Block و Paddock To Plate and regularly appears as a judge on MasterChef. Matt has released four books, Matt Moran (2008), Dinner at Matt’s (2011), Matt Moran’s Kitchen Garden (2015), Matt Moran’s Australian Food (2017).

9. Neil Perry

As the founder of the uber-successful ‘Rockpool’ empire, Neil Perry is one of the country’s most influential chefs to-date. The 62-year-old is renowned for his commitment to freshness and quality Australian produce across all seven of his restaurants and is also considered an expert in Asian cuisine.

Neil’s career in hospitality began when he was working in front of house at Sails restaurant in McMahons Point and Rose Bay, but his passion for cooking quickly saw him progress to a role in the kitchen. By the age of 24, he had already begun to hone his craft under the likes of Damien Pignolet, Gay Bilson, Stephanie Alexander, Steve Manfredi and David Thompson. Just years later (in 1986) he opened his first business, the Blue Water Grill, in Bondi Beach and became an overnight success.

Neil is the host of The LifeStyle Channel’s multi-award-winning food program, Food Source – Neil Perry, Neil Perry Fresh & Fast و Neil Perry Rockpool Sessions. He is also the author of four cookbooks Rockpool Bar & Grill (2010), Easy Weekends (2013), Simply Good Food (2013) and Spice Temple (2015).

10. Peter Gilmore

51-year-old Peter Gilmore – the executive chef at Sydney restaurant Quay - attended his first cooking class at the tender age of four. 12 years later he began his apprenticeship, before moving to the UK to work in various places across the country, including London. Upon moving home to Australia, he took over the reins at Quay and just a year later led the establishment to be crowned the Good Food Guide’s Restaurant of the Year. In 2015, he reopened Bennelong restaurant in the Sydney Opera House and took out the title for ‘Best New Restaurant’ at all three major Australian Restaurant Awards. As a keen gardener, Peter’s speciality cuisine is best described as food inspired by nature. He has written three cookbooks: Quay: Food Inspired by Nature (2010), Organum: nature, texture, intensity, purity (2014), and From The Earth: World’s Great, Rare and Almost Forgotten Vegetables (2018).

Peter regularly appears as a guest chef and judge on رئيس الطباخين and famously invented the Snow Egg which set the final challenge of the series’ second season. He’s also enjoyed stints on such shows as Netflix’s The Restaurant Australia.


35 Boxed Ingredients These Chefs Always Have in Their Pantries

No home kitchen is complete without these boxed ingredients, according to professional chefs around the country. From quick grits to onion soup mix, add one (or all) of these to your next shopping list and stay stocked up.

رقائق الذرة

“I have boxes of all sorts of things in my pantry, but I find cornflakes particularly useful. I often use them instead of cornbread in stuffing. Potato flakes are great for making rolls from scratch, too.” — Bruce Moffett, chef/owner of Moffett Restaurant Group

Brownie mix

“Sometimes you just want a taste of your childhood — something familiar, like a਌hocolate਌overed cherry from a yellow Whitman&aposs chocolate box. The perfect way to recreate that nostalgic flavor is by elevating boxed brownie mix to make it something totally unique. I love to add maraschino cherries and cream cheese to Ghirardelli brownie mix for a਌reative twist on traditional boxed brownies that makes them feel homemade and special. Boxed brownie mix saves time and ensures you will have a਌onsistently great end product. It also acts as a blank canvas to get totally creative with, too.” — Anna Francese Gass, author of Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories From The Tables of Immigrant Women

Ramen

“These are for the late nights when you get home after a long closing shift, and you’re craving umami. This fills the void easily.” — Randall Matthews, chef/partner of Ada’s on the River from Alexandria Partners Restaurant Group


​Paul Hollywood

Paul Hollywood, chef and judge on The Great British Baking show, famously admitted to having an affair with his co-star and fellow chef, Marcela Valladolid, in 2013. "I did have an affair with my co-judge. It's something which was the biggest mistake of my life because, actually, I still love my wife," Hollywood told the بي بي سي (عبر The Daily Mail). But Hollywood's wife of 15 years, Alexandra, wasn't buying his remorse. "I love my husband and I was and still am very proud of what he has achieved, but there is no going back and I just want this finished with and to move on," she told The Daily Mail.

But somehow they reconnected and were back together in less than a year. Alexandra, using her newfound albeit unflattering fame, turned herself into a culinary celebrity. She wrote a cookbook and began "appearing on breakfast television," according to The Sun. Not only that, but Paul tapped her to run his company, Paul Hollywood Ltd., which manages his assets. Of their blissful reunion, Paul told The Daily Mail, "Our love of food is the key to it all. The way to every woman's heart is through her stomach." Alex echoed the sentiment by saying, "You've just got to get on with life, haven't you? I'm an eternal optimist, he's an optimist. We're having a good time. The most romantic thing he did was bake chocolate croissants on a Sunday morning. That was a lovely thing to do."

So let that be a lesson to any other famous chefs who are thinking of cheating. If you do, make sure to apologize with chocolate croissants, then step aside while your wife becomes a bigger star than you, and hand her the ability to ruin you financially whenever you screw up again. سهل هكذا!


شاهد الفيديو: انهيار احمد خميس زوج مشاعل الشحي الذي نعتته بالقواد لأنه لـ قيط!! (قد 2022).